Resep Bubur Biji Salak

BUBUR CANDIL/BIJI SALAK

.
.
Bahan candil/biji salak :
500 gr ketela/kentang, kukus, haluskan
100 gr tepung tapioka (pati)
1/2 sdt garam
.
Bahan bubur :
750 ml air
250 gr gula merah
50 gr gula pasir
3 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sdt garam
.
Saus santan :
300 ml santan
2 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sdt garam
1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
.
Cara membuat :
.
Campur ketela/kentang, garam dan tepung tapioka. Aduk rata. Bentuk adonan mjd bulatan" kecil seukuran kelereng
.
Rebus air, gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan saring
.
Masak kembali larutan gula hingga mendidih lagi, masukkan biji salak, rebus hingga mengapung di permukaan, dan kuah mengental (tanda bila biji salak sudah matang). Matikan api.
.
Saus santan : rebus santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tuangkan larutan maizena, masak hingga santan agak mengental. Angkat
.
Siapkan mangkuk saji, masukkan bubur dan tuangi saus santan diatasnya. Sajikan selagi hangat