Masakin Es Podeng Manten

ES PODENG MANTEN

(KHAS JAWA TIMUR)

Bahan:
Sirup kayu manis:
1500 gr gula pasir
1500 cc air
1 sdt sitrun
50 gr kayu manis
.
.
Manisan nanas:
2 buah nanas yang sudah matang (berat total 800-900 gr), potong kipas
500 cc air
200 gr gula pasir
7 cm kayu manis
.
.
Manisan pepaya:
2 mangkok pepaya mengkal dipotong-potong, rendam semalaman dalam air kapur sirih, cuci dan tiriskan
200 gr gula pasir
400 cc air
7 cm kayu manis
.
.
Manisan kolang kaling:
750 gr kolang-kaling
Pewarna merah secukupnya
200 gr gula pasir
7 cm kayu manis
.
.
Bahan lainnya:
20-25 potong puding sesuai selera (saya puding lumut cocopandan, resep di postingan sebelumnya)
1000 gr nata de coco (berat total bersama airnya)
Air dan es batu secukupnya
.
Cara membuat:
1. Sirup kayu manis: rebus gula, air, kayu manis hingga mendidih sambil terus diaduk sampai gula larut. Setelah gula larut tidak usah diaduk, rebus hingga mengental. Matikan api dan dinginkan. Setelah dingin masukkan citrun ke dalam sirup, aduk dan saring
2. Manisan nanas: rebus air bersama gula pasir dan kayu manis. Setelah mendidih lanjutkan merebus sekitar 5 menit agar aroma keluar, lalu masukkan nanas. Lanjutkan merebus sekitar 10 menit. Matikan api dan dinginkan
3. Manisan pepaya:rebus gula, air, kayu manis hingga menyusut tinggal setengahnya. Masukkan pepaya, lanjutkan merebus sekitar 5-7 menit. Dinginkan, sisihkan
4. Manisan kolang kaling: rebus kolang-kaling dengan gula pasir, kayu manis, dan air. Tambahkan pewarna merah tua secukupnya. Masak hingga kolang kaling empuk dan air benar-benar habis (kering)
5. Penyajian: campur manisan nanas, manisan pepaya, manisan kolang kaling, nata de coco jadi satu. Tambahkan air dan es batu. Terakhir tambahkan sirup kayu manis hingga didapatkan rasa manis sesuai selera